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行业新闻

“舌尖上的经济”活力四射

作者:张华 时间:2018-06-26 13:05   

28万瓶啤酒、153万只小龙虾——这是美团外卖在6月14日俄罗斯世界杯开幕当晚送出的订单,其中,揭幕战开赛前15分钟订单量较前一日增长40%。

  1.08亿只粽子、300万斤榴莲——这是天猫商城“端午节+6·18促销”期间的销量,用掉裹粽线超过2亿米、给泰国12个榴莲园带来欣喜。

  99元的波士顿龙虾,每满2件减30元,端午节当天中午已售罄,被抢购的还有鲜活澳洲鲍鱼、挪威冰鲜三文鱼、爱尔兰生蚝——有网友在生鲜电商“盒马鲜生”的APP上留言:“现在,买龙虾鲍鱼像买白菜土豆。”

  网上销售火爆只是餐饮消费增速亮眼的缩影。国家统计局最新数据显示,5月份,全国餐饮收入3321亿元,同比增长8.8%,增速超过社会消费品零售总额的增速。

  “目前,全国餐饮业的产业规模接近4万亿元,行业呈现稳健增长态势。餐饮收入增速持续高于社会消费品零售总额整体增速,得益于消费升级驱动的大众餐饮快速上升。”中国饭店协会会长韩明说。

  餐饮业发展结构由过去高端、低端餐饮占比较重的“哑铃形”,转变为以大众餐饮为主的“纺锤形”。中国饭店协会数据显示,大众消费贡献了超过80%的餐饮收入。

  更加“挑剔”的消费者也倒逼餐饮业不断推陈出新。

  北京华天饮食集团总经理贾飞跃说:“随着市场发展,餐饮服务企业逐渐增多,消费者可选择性增多,对餐饮消费的要求也越来越高,而消费需求的变化又引发餐饮市场的新变化。”

  ——消费品牌化。如今,消费者走进各大商场、购物中心,会发现品牌餐饮店越来越多,西贝莜面村、外婆家、满记甜品等价格适中的大众餐饮品牌人气很旺。与此同时,在美团外卖平台,有超过1/4订单来自知名品牌餐饮店。

  “伴随消费升级,餐饮消费市场品类化和品牌化消费特征凸显,到店体验和到家需求增量井喷。消费者希望吃得更好成为常态,并且有能力为更好的体验埋单。”餐饮话题自媒体人秦朝说。

  ——饮食健康化。当美食遇上世界杯,这个夏季出现了一批“养生球迷”。美团外卖数据显示,俄罗斯世界杯揭幕当晚夜宵时段,鲫鱼汤的订单量较平日增长67.4%,煲汤订单增幅达55.3%,许多“养生球迷”不爱啤酒爱靓汤。

  “目前,追求品质、健康、安全的餐饮消费正在崛起,对餐饮行业的业态细分和产品升级提出新要求。”韩明说。

  ——新品潮流化。端午假期,北京的三里屯人流如织,网红饮品“喜茶”门前排起了长队,拐两道弯才看见队尾。近年来,以小吃、茶饮为代表,网红食品、爆款食品不断涌现。

  中国社科院中国社科评价院主任荆林波认为,餐饮人群年轻化的趋势明显,“90后”和“00后”已经成为休闲餐饮和特色快餐的主流消费人群,他们的喜好影响着餐饮业发展方向。

  “新餐饮”来了真钱麻将网站

  从菜品到服务体验再到发展模式呈现全面升级

  “我国正处于居民消费升级阶段,消费者需求多样化,消费层次也越来越高。”韩明认为,餐饮业消费升级背后是整个中国消费升级的巨浪。

  随着收入和生活水平提高,越来越会享受生活的中国人在“游、购、娱”方面支出越来越多。旅游方面,去年我国人均出游3.7次,旅游市场活力强劲;购物方面,限额以上单位通信器材、家用电器、化妆品等消费升级类商品增长迅速;娱乐方面,今年一季度,我国电影票房达202.18亿元,较去年同期增长39.8%,超越北美成为全球第一大电影市场。